Fyldig og spændstig Aligoté, meget aromatisk og med mineralsk elegance bakket op af en smuk, afbalanceret syre. Druerne gærer med naturlig gær, der er med til at afspejle det autentiske udtryk af terroiret, og vinen får malolaktisk gæring, hvilket tilføjer rundhed og kompleksitet. Servér som aperitif, til ferskvandsfisk, skaldyr, fjerkræ i lys sovs og frisk gedeost.
Vinen lagrer i 12 til 14 måneder på egetræsfade med gærresterne. Eg'en fornemmes men dominerer ikke. Vinen tappes på uden klaring og filtrering for at bevare dens fulde autentiske udtryk.
Druerne kommer fra marken "Les Batailles", der ligger ved foden af Vosne, som er et terroir, der giver vine med stærk karakter. Jorden er ler-kalkstensjord med en østlig retning, hvilket er ideelt til at bevare druernes friskhed og samtidig sikre fremragende modenhed. Vinstokkene står tæt, og sammen med Guyot-beskæringen, fremmes bærrenes koncentration og ensartethed.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine AS siden 2020. 'AS' er forbogstaverne for Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat. Domænet er historien om ægteskabet mellem Sophie Noëllat og Arnaud Sirugue, der kommer fra to dybt forankrede vinfamilier i Bourgogne rige på mange års vinfremstillingstraditioner.
Vosne-Romanée er det perfekte udgangspunkt for Sophie og Arnaud. Sophie kommer fra det berømte Domaine Michel Noëllat, mens Arnaud stammer fra Domaine Robert Sirugue - to ikoniske ejendomme blot et stenkast fra hinanden. Deres fælles projekt, Domaine Sirugue-Noëllat, har nu fundet et hjem i Vosne-Romanée, overfor Maxime Cheurlin og lige ved siden af det historiske René Engel-hus, på pladsen foran landsbyens rådhus.
Sophie repræsenterer den 6. generation af vinproducenter fra Noëllat-familien og Arnaud den 5. generation fra Sirugue-familien. Sammen dyrker de ekstraordinære vine, der indfanger essensen af Côte de Nuits. Deres første årgang var 2016.
Domaine l'AS er en lille vinkælder med store ambitioner. Vinene fremstilles i en lille vinkælder under Arnauds bedstefars hus. Selvom den er beskeden i størrelse, er denne vinkælder allerede blevet en hemmelighed for alle, der tiltrækker det kræsne publikum, som er ivrig efter at opleve den fantastiske kvalitet, som parret skaber. Mængderne er ekstremt begrænsede, men der er stort håb om, at Sophie og Arnaud, efterhånden som de udvider deres vinmarker, snart vil etablere sig som en fremadstormende kraft i Côte de Nuits.
Sophie og Arnaud opererer med ambition og præcision i lille skala og producerer vine, der afspejler finessen, dybden og den særprægede karakter af Vosne-Romanées terroir. Med tiden har de udvidet deres portefølje til at omfatte andre appellationer som Gevrey-Chambertin og Meursault. Deres filosofi er forankret i familieværdier kombineret med en moderne tilgang til vindyrkning og vinfremstilling.
Vinmarksarbejdet udføres omhyggeligt, og vinificering tilgås med præcision for at fremhæve elegancen af Pinot Noir på områdets karakteristiske ler-kalkstensjord. Blandt deres mest symbolske cuvéer er Vosne-Romanée "Les Barreaux" og Vosne-Romanée Premier Cru "Les Petits Monts".
Aligoté har været i Bourgogne fra 1600-tallet. Da den er mere robust mod forårsfrost end Chardonnay og modner ret tidligt, plantes den gerne på de lavere områder med dybere jord. Appellationen for druen strækker sig over hele Bougogne, fra nord til syd. Den har en viril karakter, ofte med associationer til lys frugt, hvide blomster, moden frugthave og en sprød, ofte lidt saltpræget syre.
Den spiller en rolle i mange udgaver af Crémant de Bourgogne, men er måske mest kendt som den oprindelige og ægte vin til "Kir", som Dijon's borgmester med samme navn serverede til sine receptioner i årtier. Serøse dyrkeres udgaver af vinen lagrer generelt godt.
