2.250,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/04/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-puligny-montrachet-les-enseigneres-magnum-for.png)
Gå tilbage
![](https://checkout.eriksorensenvin.dk/wp-content/uploads/2024/04/hvidvin-frankrig-bourgogne-chavy-chouet-puligny-montrachet-les-enseigneres-magnum-for.png)
Gå tilbage
2021 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet, 1,5 l.
2.250,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Hvidvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Chardonnay (100%) |
Alkohol % | 13,5% |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | MG - 1,50 L. |
Varenummer | 347521-1.5 |
Beskrivelse
Markens ry for ret dybe, kødfulde vine lever denne fint op til. Lidt mere eksotisk frugtstil end fra de høtliggende marker: hvid fersken og pære med en snert af mandel, toastbrød og vanilje. Sprød mineralitet og en velafstemt, men ikke dominerende syre giver god balance. Kan nydes ret ung men snildt udvikle sig videre i mindst et årti.
Puligny-Montrachet er den midterste af de tre kommuner i Côte de Beaune, der ligger efter hinanden og til sammen har det bedste ry for hvidvin af højeste kvalitet i Bourgogne. Den ligger på nordsiden af Saint-Aubin dalens udmunding og har en perlerække af fire Grand Cru og 17 Premier Cru marker. 210 ha producerer hvidvin; heraf ca. halvdelen 1.Cru. Hertil kommer Grand Cru markerne, hvoraf de to er delt mellem Puligny- og Chassagne-Montrachet. Det ikoniske marknavn blev tilføjet byens i 1879, som ti andre kommuner også har tilføjet deres stjernemark til bynavnet. Markerne ligger mellem 230 og næsten 400 m.s højde. Der laves en anelse rødvin syd for landsbyen Blagny, som lægger navn til disse.
Som generelt karaktertræk anses vinene for at være lidt mere stringente, ranke og mineralske end nabokommunernes; mest tydeligt fra de højest liggende marker med det tyndeste jordlag, de koldeste nattemperaturer og megen vind. Klimaet er kontinentalt med ret lange, kolde vintre, og forårsfrost efter knopskydning er en konstant bekymring.
Les Enseignères er den mest respekterede village-mark i kommunen. Den ligger ved grænsen til Chassagne-Montrachet lige under Batard-Montrachet Grand Cru, hvis jordbund ligner meget. Den er østvendt i ca. 240 m.s højde med blid hældning og ret dyb, næringsrig jord, der er en blanding af limsten, ler og klippefragmenter. Druerne her modner gerne ret tidligt og giver vine med nogen tyngde og forholdsvis tidlig udvikling. Chavy-Chouets druer kommer fra 1 ha. med 65 år gamle vinstokke.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Chavy-Chouet siden 2020. Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden gennem 7 generationer. Chavy familien fra fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring i barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning.
Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balance. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Relaterede produkter
4jlvnjs07sl
ssftu4sp94idrx1w2yo8manb7p9hd2mj
k0fnc2sf9llh7jk0jd3kat
DKK 000,00
DKK 000,00
8sqfj0u0t4
el8lcor4e2qo6zzkla54bbh61rtztsr
zih8qla4xtsj35z3og4qr
DKK 000,00
DKK 000,00
mvmvycwn45
uoo73x8j2ckg9ewk3314r47flx3eaydok
8aouwgk1afw3oy7kjyrrsx
DKK 000,00
DKK 000,00
cez5exhqw9o
06wkes2cbc6hzo4hvqvyxudwliv0plh58
j86hebv4b4lo9svytzr1o
DKK 000,00
DKK 000,00
4olhvo2dx09
tag8kiih5vp632l3zitwam7l66hcozy
btlpm1jontvgbc1rm7xbq
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
qffn7pejx98
8idukxwpvbaxdcp1g0lr7ryu8fdo0742
y92rt0kxu1fgj50flonq35
DKK 000,00
DKK 000,00
gujr0hw926p
qewzfsysjjn0xdl7zn3keb5s4fgeesr
fab8c8rm1ylxmi3ahrq57o
DKK 000,00
DKK 000,00
1b1o7lzbuad
0gxkg9nu5yvt1xuy7x1zegx49fiorb8zh2
vy5i85fpkvc0bvnok3mrzhj
DKK 000,00
DKK 000,00
x4ezb8d2o8d
jzx6b5hoy2eyzhf0j73lz875zejz4uv4k
ws9afzmn2vptlpksx1r4
DKK 000,00
DKK 000,00
4jeegcic9iq
ptbf2dk8agqp6d3fghs66shulvincmf
e1x6xvobyysrzg003zg9n
DKK 000,00
DKK 000,00