Jeff Carrel sværger til
Languedoc i Sydfrankig, hvor han tryller med de lokale druer og skaber spændende vine med et meget personligt aftryk. Han lavede i mange år vin for andre rundt om i verden. I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder i
Corbières med 31 tanke og diverse egefade. Han ser druesorter, jordbunde, lokale klimaforhold og vinifikationsteknikker som et gigantisk puslespil, han kan udnytte til at lave vine i den stil, han kan lide.
Smagekassen indeholder 6 blandede flasker fra Jeff Carrels univers:
1 fl. Les Darons, Languedoc
Husets bestseller og et flagskib. En vin der holder stil og niveau år efter år. Letflydende og cremet mundfølelse med saftig, fyldig frugt og krydderier. Tanninerne er der, men godt gemt i frugten. Meget alsidig madvin. Grillretter med rødt kød, vildt og svampe er lige til højrebenet, men også gerne fede grillede fisk. Druerne er 75%
Grenache, 20%
Syrah og 5%
Carignan fra flere forskellige marker i
Minervois, Saint-Chinian og Agly dalen.
1 fl. Vieille Mule Grenache, Côtes Catalanes
Vinen er meget saftig og indbydende med kirsebær, blomme, Provencekrydderi og et hint tør lakrids. Fin frugtintensitet, men rund og let tilgængelig. En vin til grill og lyst kød , men kan også serveres let afkølet til kødfulde fiskeretter.
1 fl. À Vue de Nez Cabernet Franc, økologisk
Præcision og ekspertise karakteriserer denne vin på 100%
Cabernet Franc vinificeret og lagret i stål. Næsen er meget gavmild med modne blåbær. Smagen er meget fyldig, afrundet, blød og udtryksfuld - en mundfuld med moden frugt og friskhed - afbalanceret af modne tanniner, bærsmag og mineralske toner. Navnet på vinen "Pas vu pas pris" betyder "Ikke set, ikke fanget", og i følge Jeff Carrel må man gerne tage et glas til, fordi vinen er vinificeret og lagret uden
sulfitter.
1 fl. Pas Vu Pas Pris Chardonnay, økologisk
Single vineyard
Chardonnay fra mere end 30 år
gamle vinstokke nordvest for Béziers. Expressiv i næsen af modne pærer, meloner og noter af hasselnødder. En eksplosion af friskhed med rund og sprød smag. Vinen kombinerer på elegant vis mineralitet med citrus, salvie og pomelo. Direkte presning vinificeret med naturgær uden
sulfitter,
malolaktisk gæring og
lagring i stål på gærresterne. En ideel vin til apetizers, fisk og skaldyr samt fjerkræ med crèmet sauce.
1 fl. Morillon Blanc
En lidt alternativ vin med meget af den karakter, fans af oversøisk
Chardonnay i dyrere klasser kan lide: Saftig smag med tæt, stofrig frugt. Pære, fersken, ananas og tone af smør, der strammes op af god
syre med snert af brødskorpe og vanilje i eftersmagen.
Morillon er et gammelt synonym for
Chardonnay. Vinens særlige karakter skyldes, at druen rammes af
botrytis svampen, der giver vinen en distinkt honningaroma i både duft og smag.
1 fl. Plein La Vue, Sauvignon Blanc, økologisk
Frisk og ærlig sydfransk
Sauvignon Blanc med en masse frugt og citrus. Meget tiltalende og med god længde. Navnet betyder ”at imponere”, og det gør vinen. Den er et eksempel på Jeff Carrels karakteristiske prisvenlige bistrostil - den dufter og smager som en tilbagelænet eftermiddag på Rivieraen - næsten tropisk, men ikke helt. Til
aperitif og til retter med fisk og skaldyr.
