2023 Pinot Blanc du Domaine, Zind-Humbrecht

Inviterende vin med sin umiddelbare frugtrigdom. Åben duft med pære, fersken, sprød citrus og en snert af moden honningtone. Middelfyldig i munden med fin saftighed, livlig syre, salt mineralitet, god længde og en blød, rund afslutning, der udvikler sig smukt og elegant. Både enkel at servere og finesserig. Bør drikkes ung i løbet af ca. 5 år og er vidt-favnende i madsammenhæng.

Vinen består af 50% Pinot Blanc og 50% Auxerrois, der er så nært beslægtede, at de begge sælges som Pinot Blanc, men Auxerrois er mere fyldig og mindre sprød end Pinot Blanc, og derfor komplementerer de to druer hinanden rigtig godt. Druerne kommer dels fra den grusede dalbund "Herrenweg" tæt på vingården og dels lige nedenfor Clos Windsbuhl, hvor jorden er kalksten ovenpå sandsten. På denne mark modner druerne sent, og indflydelsen af kalk og røg herfra smages i vinen. Pinot Blanc er en druesort, der har tilpasset sig godt til klimaændringerne i Alsace. Den tåler højere temperaturer om sommeren og er mindre følsom over for solskoldning. 

Der er høstet 65 hl./ha. fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 20 år. Mosten er gæret i store, gamle foudrer af egetræ og vinen har ligget med gærresterne lige til tapningen i august '24. Der er kun <0,5 gr./l. restsukker og moderate 12% alkohol.

Herrenweg er på plateauet i dalbunden mellem Turckheim og Wintzenheim, tæt på vingården. Jorden er præget af kvartærtidsgrus fra gletcherne, aflejringer fra Fecht-floden og løss: vindbåret sand fra Arktis. Navnet skyldes, at vejen over de høje bjergpas til Lorraine mod vest gik her forbi (opad - opad..). Marken er oprindeligt plantet af Olivier's far og bedstefar. Jorden er næringsfattig og får let vandmangel i meget tørre somre, så gamle vinstokke med dybe rødder har et klart fortrin. Et meget solåbent sted, som varmes hurtigt op, men også med større risiko for forårsfrost end de højere skråninger. Vinene har generelt en åben og saftig stil; oftest blandt de, der folder deres talenter hurtigt ud.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Zind-Humbrecht siden 1985. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over. Han er én af de ca. 400 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig "Master of Wine" og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.

Léonards familie har lavet vin i området siden 1620, og "Zind" er moderens navn, som blev tilføjet ved ægteskab og sammenlægning af de to familiers marker i 1959. Vindyrkningen går i arv fra generation til generation, og Olivier er ved at oplære næste generation i vinmageriets kunst. Oliviers søn, Pierre-Emile arbejder nu side om side med sin far på domænet, og han han har allerede lavet sin første vin, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Domænet har nu godt 40 ha. spredt på talrige lokationer fra Turckheim til Rangen helt mod syd i Alsace. Adskillige er Grand Cru, men mange vine fra andre marker har lige så høj kvalitet.

I 1992 blev et helt nyt vineri bygget midt i markerne i Turckheim. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig. Olivier er kendt for sine sublime vine, den meget høje standard, han holder, og mange af vinenes nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Som den flydende engelsktalende, velformulerende person, han er, kombineret med vinenes standard, er han et fund som formand for de biodynamiske dyrkere i Frankrig.

Zind-Humbrecht's "indice"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen "laver sig selv", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud / til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme. Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver.

Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1-5. Undtaget er VT / Vendange Tardive / sent høstede eller SGN / Selection Grains Nobles / udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.
Indice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. Ud fra 35 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.